Beta karoten bir bitki pigmentidir. Beta karoten, Latince ‘de havuç manasına gelen kelimeden almıştır ve ilk olarak bilim adamı olan Wilhelm Ferdinand Wackenroder tarafından 1831’de keşfedilmiştir Sebzelere canlılık katan sarı, turuncu ve kırmızı renklerini verir. A karotenoid ve provitamin olarak kabul edilir. Yani bu, vücudun onu A vitaminine (retinol) dönüştürebileceği manasına gelir. Beta karoten aynı zamanda antioksidan özelliğe sahiptir. Beta…
